Самый хороший нож, это тот который удобен только тебе. Разная сталь клинка для разных задач. Например европейцам хорошо выпендриваться высокоуглеродистыми клинками, поскольку у них там тепло. А в сибирские морозы срубив пару веток кромка такой стали сразу крошится. Сталь 65Х13 оптимальный выбор для туристического ножа. Легко точится в походных условиях, не дорогая. Заточки хватит на день, чтобы нарубить веток, открыть банку тушёнки. Для охотника такая сталь будет слабоватой. Мне нравится 95Х18. Правда точится сложнее.
Мой нож для грибной охоты:
https://yadi.sk/i/8qrAxQwWzrqhs
Делал сам. Клинок-мехпила, рукоятка-кора берёзы, дуб, гарда-титан.
P.S. Бил этим ножом другой нож из немецкой мехпилы (клинком по клинку) Наша круче
